अरारोट एक प्रकार का स्टार्च या मंड है जो कुछ पौधों की जड़ों से प्राप्त होता है। इनमें मैरेंटा अरुंडिनेशी नामक पौधा मुख्य है। यह दीर्घजीवी पौधा है जो मुख्यत: उष्ण देशों में पाया जाता है। इसकी जड़ों में स्टार्च के रूप में खाद्य पदार्थ संचित रहता है। यह बारहमासी जड़ी बूटी है और अरारोट का स्टार्च बहुत छोटे दानों का होता है और सुगमता से पचनेवाला होता है। इस गुण के कारण इसका उपयोग बच्चों तथा रोगियों के भोजन के लिए विशेष रूप से होता है। साथ ही इसका खाद्य सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ मिश्रण कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि यह चमत्‍कारिक स्टार्च कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता हैं।

पाचन को सुचारु रखे
अरारोट पाचन स्‍वास्‍थ्‍य के लिए बहुत अच्‍छा होता है। यह मल त्याग को विनियमित कर पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है। इसमें मौजूद उच्‍च स्‍टार्च सामग्री इर्रिटेबल बॉउल सिंड्रोम से गस्‍त लोगों के लिए हल्‍के रेचक की तरह का करता है।  
एसिड और एल्कलाइन संतुलन बनाए रखें
स्‍टार्च उत्‍पाद में केवल अरारोट ही ऐसा है जिसमें कैल्शियम राख पाई जाती है। शरीर में उचित एसिड और क्षारीय संतुलन बनाये रखने के लिए कैल्शियम क्लोराइड की आपूर्ति कैल्शियम के रूप में बहुत महत्वपूर्ण होती है।
बच्‍चों के लिए फायदेमंद
अरारोट आसानी से पचने के कारण यह बच्‍चों के लिए उपयुक्‍त होता है। शिशुओं को अरारोट से बनी जेली खिलाई जा सकती है या मां के दूध के विकल्‍प के रूप में इसका इस्‍तेमाल किया जा सकता है।
गर्भावस्था के दौरान स्वस्थ रखे
गर्भावस्‍था के दौरान फोलेट बहुत महत्‍वपूर्ण होता है और यह आसानी से अरारोट की ताजा जड़ों में पाया जा सकता है। मात्र 100 ग्राम अरारोट गर्भवती को दैनिक जरूरत के हिसाब से 84 प्रतिशत फोलेट उपलब्‍ध कराता है।  
वजन घटने में मददगार
अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो अरारोट आपकी मदद कर सकता है। अरारोट में कैलोरी और फैट की बहुत कम मात्रा होने के कारण यह वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आप आसानी से कैलोरी की चिंता किए बिना अपने व्‍यंजनों में इसका इस्‍तेमाल कर सकते हैं।
हृदय को स्‍वस्‍थ रखे
अरारोट दिल के स्‍वास्‍थ्‍य के लिए भी बहुत अच्‍छा होता है। यह पोटेशियम से भरपूर होने के कारण हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए सेल और शरीर के तरल पदार्थ के लिए महत्वपूर्ण होता है।
चेचक का उपचार करे
चेचक के इलाज के लिए भी अरारोट फायदेमंद होता है। चेचक एक वायरल संक्रमण है और अत्यधिक संक्रामक है। यह छोटी चेचक दाद वायरस (VZV) के कारण होता है। चेचक आम तौर पर बच्चों में देखा जाता है। इसमें त्‍वचा पर संक्रमण और खुजली पैदा हो सकती है। अरारोट चेचक के लिए हर्बल उपचार प्रदान करता है।